Recettes végétariennes : tajine et gratin

Recettes végétariennes : tajine et gratin

En cette période de déconsommation imposée, et si vous commenciez à changer quelques habitudes ?

Pour vous y aider, voici deux recettes végétariennes personnellement testées et approuvées que je vous recommande chaleureusement, d’abord pour le goût, ensuite parce que c’est très simple à préparer.

C’est quoi le végétarisme exactement ?

Les raisons du végétarisme sont nombreuses et l’on devient végétarien par :

• idéologie,
• goût,
• respect de l’animal
• et même par religion.

Être végétarien, pour donner une définition simple, est un mode de vie et une manière de se nourrir (une pratique alimentaire) sans aliment animal, voire sans exploiter les animaux.

Par exemple, certains végétariens ne mangent pas de miel…

Il ne faut pas confondre avec le végétalien (végétalisme) qui ne consomme que des végétaux et donc aucun produit provenant du règne animal (pas de lait, ni d’œuf, ni de gélatine…).

Il ne faut également pas confondre avec le végane (véganisme) qui refuse (ou fait de son mieux lorsqu’il ne peut pas faire autrement) pour n’utiliser aucun produit venant de la mort ou de l’exploitation des animaux.

Ainsi, en plus de l’alimentation, il se refuse par exemple à porter des vêtements ou des chaussures en cuir.

Une part d’héritage à changer ?

Nous savons tous, même si cela ne fait pas partie de nos traditions occidentales, que la viande ne devait être consommée qu’une fois par jour.

La principale raison est qu’une trop grande consommation de viande est nuisible à la santé.

Mais ce n’est pas tout !

En effet, limiter sa consommation de viande c’est aussi préserver notre environnement mis à mal par l’agriculture intensive déployée pour subvenir aux besoins des animaux d’élevage.

Alors sans forcément devenir un végétarien pur et dure, manger moins de viande et consommer plus de végétaux (fruits, légumes, céréales) est non seulement un bon choix pour votre santé, mais aussi pour votre environnement.

Comment faire de la cuisine végétarienne ?

Pour obtenir un plat complet, il faut conserver le principe de deux saveurs pour se régaler d’une assiette végétarienne.

Par exemple :

• risotto à la tomate et haricots verts,
• ratatouille et purée de pommes de terre…

Notez que certains plats de légumes sont à compléter :

• de riz,
• de pâtes
• ou de céréales.

Recettes végétariennes 1 : tajine de légumes

Notre première recette végétarienne est le tajine de légumes pour 2 personnes :

• éplucher et couper (tout en gardant les ingrédients séparés les uns des autres) 2 pommes de terre en lamelles, 2 carottes en rondelles, 100 grammes de haricots verts coupés en 2,
• hacher finement persil et coriandre,
• faire revenir 2 oignons dans 1 trait d’huile d’olive,
• ajouter les carottes, puis les pommes de terre, les haricots verts et enfin les herbes,
• couvrir avec ½ litre d’eau et du ras el-hanout (mélange d’épices),
• cuire 10 minutes (il doit rester un peu de bouillon),
• servir et déguster !

Recettes végétariennes 2 : gratin de tofu

Notre deuxième recette végétarienne est un gratin de tofu également pour 2 personnes :

• cuire 100 grammes de haricots rouges (préalablement mis à tremper la veille) pendant une heure dans une eau bouillante salée,
• mariner 150 grammes de tofu émietté dans de la sauce soja, paprika et poivre,
• faire rissoler de l’oignon et de l’ail haché dans de l’huile d’olive, ajouter une boite de tomates
• pelées et des herbes de Provence,
• laisser mijoter 30 minutes et mélanger ensuite le tout avant de recuire l’ensemble quelques instants,
• déposer la préparation dans un plat au four, saupoudrer de chapelure et faire gratiner,
• servir avec des céréales pour encore mieux apprécier ce plat délicieux !

Il me reste à vous souhaiter un bon appétit !!!